Memotong Bawang Bisa Bikin Air Mata Keluar ? Begini Cara Mencegahnya

PALEMBANG SONORA –  Bawang merupakan salah satu bahan baku masakan yang biasa ditemui di dapur.

Hal yang unik dari tumbuhan yang satu ini ialah bisa membuat mata perih ketika diiris.

Indikator terjadinya hal ini karena adanya reaksi kimia antara enzim di dalam bawang dan di mata manusia.

Tapi tahukah Anda, ternyata ada beberapa cara efektif yang bisa Anda lakukan agar air mata tidak keluar ketika mengiris bawang.

Dilansir dari Kompas.com, berikut cara mencegah keluarnya air mata ketika mengiris bawang :

1. Perhatikan cara potong bawang

Memotong bawang dengan cara yang benar dapat membantu mengurangi rasa perih pada mata.

Salah satunya yaitu menjauhkan mata dari bawang yang diiris supaya gas yang dikeluarkan bawang tidak langsung mengenai mata.

Selain itu, jangan potong bawang di dekat ujung akarnya. Bagian ujung akar bawang mengandung senyawa sulfur yang lebih tinggi, sehingga bisa membuat mata menjadi cepat perih dan mengeluarkan air mata.

2. Gunakan pisau yang tajam untuk potong bawang

Tingkat ketajaman pisau juga berpengaruh terhadap potensi keluarnya air mata.

Semakin tajam pisau yang digunakan untuk mengiris bawang bombai, semakin sedikit kerusakan yang terjadi pada bawang.

Minimnya kerusakan pada bawang menyebabkan semakin sedikit gas yang dilepaskan oleh bawang, sehingga bisa meminimalisasi keluarnya air mata.

3. Rendam bawang dengan air es

Salah satu cara supaya mencegah keluarnya air mata saat mengiris bawang yaitu menghilangkan gas yang dikeluarkan oleh bawang.

Caranya, rendam bawang bombai di dalam semangkuk air es selama 30 menit sebelum dipotong. Selain itu, kamu juga bisa memotong bawang di bawang air mengalir untuk meminimalisasi gas pada bawang menguap.

Perlu diingat, setelah merendam bawang dengan air, jangan lupa keringkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas.

Hal ini dilakukan supaya minyak tidak mendesis karena adanya air yang ikut masuk ke penggorengan.

4. Pakai pelindung mata

Supaya mencegah mata terpapar senyawa dari bawang, kamu bisa menggunakan bantuan kipas angin untuk mengedarkan udara.

Sehingga, bisa melindungi mata dari paparan gas secara langsung. Selain itu, kamu juga bisa menggunakan kacamata untuk melindungi mata dari gas yang membuat mata perih.

5. Rendam bawang dengan cuka

Menambahkan zat asam seperti asam sitrat atau cuka dan bahan basa seperti soda kue pada bawang dapat mengubah pH bawang. Ini bisa mengurangi atau menghilangkan fungsi enzim pada bawang.

Penulis : Fernando Oktareza

Sumber Foto : Kompas